冰粉是一道传统小吃,属于四川、贵州地区的消夏美食,起源于明清时期的武阳(现四川彭山县),创始人为王味缘,史称 “味缘冰粉”3。以下是对冰粉的详细介绍:

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制作原料:传统冰粉的主要原料是假酸浆,又称冰粉树,原产于秘鲁,国内主要分布在云南、广西、湖南、四川等地区135。此外,制作冰粉还需要用到凝固剂,如石灰水等35。

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制作过程:将假酸浆种子用水浸泡足够时间后,滤去种子,加入适量的凝固剂,凝固一段时间后即可制成冰粉35。

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口感特点:冰粉口感类似果冻,晶莹剔透,冰凉香甜,嫩滑爽口345。

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营养价值:假酸浆具有丰富的饱和脂肪酸及油酸,具有清热解暑、功能,对风湿性关节炎、发烧等具有十分有效的作用2。

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食用方式:食用时可加入红糖水、蜂蜜、水果、坚果等配料,根据个人口味进行调配345。

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近年来,冰粉在全国各地迅速走红,成为了一种备受追捧的网红小吃。无论是传统的红糖冰粉,还是创新的花式冰粉、水果冰粉,甚至是网红玫瑰糍粑冰粉,都以其丰富的口味和美观的造型,吸引了众多消费者的目光4。